Featured ইরান মধ্যপ্রাচ্য রঙ্গের দুনিয়া

জাফরান উৎপাদনের শী‌র্ষে ইরা‌ন

শেয়ার করুন

বিশ্বর অন্যতম দামী মসলা জাফরান, যা‌কে রেড গোল্ডও বলা হয়। য‌া তিন হাজার বছর ধ‌রে খাদ্যদ্রব্য, চি‌কিৎসা ও সৌন্দর্য বৃ‌দ্ধি‌তে ব্যবহৃত হ‌য়ে আসছে। জাফরান কা‌শ্মির, স্পেন, আফগানিস্তান ও ইরা‌নে উৎপা‌দিত হয়। বি‌শ্বে জাফরান উৎপাদ‌নে ইরা‌ন শী‌র্ষে র‌য়ে‌ছে।

জাফরান গাছ অনেকটা পেয়া‌জের ম‌তো। পেয়া‌জের যেমন মা‌টির নি‌চে কন্দ বা বালব থা‌কে, ঠিক তেমন জাফরা‌নেরও বালব থা‌কে এবং এই বাল‌বের সাহা‌য্যেই জাফরান গা‌ছের বংশ বৃ‌দ্ধি ঘ‌টে।

প্র‌তি‌টি জাফরান গা‌ছের বয়স চার বছর হ‌লে জাফরান গাছ নতুন নতুন বহু বালব জন্ম ‌দেয় এবং প্রতি বছরের জুন থেকে আগস্ট মা‌সে জাফরান গা‌ছে ফুল আসে। আর জাফরান মূলত ফু‌লের গর্ভ‌দন্ড।

প্র‌তিটি জাফরান ফু‌লে তিন‌টি গর্ভদন্ড থা‌কে, যা সংগ্রহ ক‌রে শু‌কি‌য়ে ব্যবহার করা হয়।

এক কিলোগ্রাম জাফরা‌নের জন্য একলক্ষ ১০ থেকে এক লক্ষ ৭০ হাজার ফুলের গর্ভদন্ড সংগ্রহ কর‌তে হয়। এক কে‌জি জাফরা‌নের দাম ক‌য়েক হাজার ডলার।

জাফরা‌ন পোলাও, বি‌রিয়ানি, জর্দা, শরবত, পিঠা, চা, জিলাপী, পানসহ অন্যান্য খাবা‌রে ব্যবহৃত হয়। খাদ্যদ্রব্য ছাড়াও জাফরান প্রসাধনী ও চি‌কিৎসা ক্ষে‌ত্রে ব্যবহৃত হয়।

  • আবু সালেহ, ইরান 

আরও পড়ুন- প্রাক্তন প্রেমিকার মামলায় বিমানবন্দরে গ্রেফতার ম্যারাডোনা

 

শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.