Featured ইরান মধ্যপ্রাচ্য রঙ্গের দুনিয়া

ইরানের রুটি সম্পর্কে জানা-অজানা তথ্য

শেয়ার করুন

ইরা‌নী‌দের প্রধান খাবার রু‌টি। ফা‌র্সি ভাষায় রু‌টি‌কে নন বলা হয়। একটা লেখায় পড়ে‌ছিলাম যে, ইউ‌রো‌পিয়ানরা তিন হাজার বছর আগেও রুটি খে‌ত। এখন আ‌মে‌রিকা-ইউ‌রো‌পের মানু‌ষের প্রধান খাবার কী সেটা জানা নেই, কিন্তু রু‌টি মধ্য এ‌শিয়া ও মধ্যপ্রা‌চ্যের দেশগু‌লোর প্রধান খাবার।

ইরানীরা সাধারণত দোকান থে‌কে রু‌টি কি‌নে খায়। ইরা‌নের শহ‌রগু‌লোতে ঘুরলে কোথাও না কোথাও রু‌টির গন্ধ পা‌বেনই। এক সময় অবশ্য আমাদের দেশেও রু‌টির দোকান ছি‌লো। যা ক‌বি কাজী নজরুল ইসলা‌মের জীবনী পা‌ঠের মাধ্য‌মে জানা যায়।

ইরা‌নের দোকানগু‌লো‌তে বি‌ভিন্ন ধর‌ণের রু‌টি পাওয়া যায়। একেক রু‌টি সেকার জন্য এ‌কেক ধরণের চুলা ব্যবহার করা হয়। এখন অবশ্য অধিকাংশ রু‌টি সেকা হয় মে‌শি‌নে। কিছু রু‌টি মানু‌ষের হা‌তের সাহায্য ছাড়া মে‌শি‌নেও তৈরী হয়।

ভিন্নতার কার‌ণে রু‌টিগু‌লোর নামও ভিন্ন ভিন্ন-

  •  লাভাস,
  • সাঙ্গাক,
  • বারবা‌রি,
  • শিরমল

 

লাভাস রু‌টিটা পাতলা, যা মে‌শি‌ন বা তানু‌রে সেকা হয়।

লাভাস রুটি

সাঙ্গাক রু‌টির চুলায় নু‌ড়ি পাথ‌রের স্তুপ থা‌কে, তার ‌নি‌চে আগুন জ্বল‌তে থা‌কে আর পাথ‌রের উপর সেকা হয় রু‌টি।

সাঙ্গাক রুটি

ফা‌র্সি ভাষায় সাঙ্গ শব্দের অর্থ পাথর। পাথ‌রের উপর সেকা হয় ব‌লেই রু‌টি‌‌তে ননে সাঙ্গাক বা সাঙ্গাক রু‌টি বলা হয়।

বারবারি রুটি

বারবা‌রি রু‌টিটা অ‌নেক মোটা, সেটা লম্বা বা গোলাকার। এটা সাধারণত মে‌শি‌নে সেকা হয়।

শিরমল রুটি

শিরমল রু‌টিতে দুধ ও‌ চি‌নি ব্যবহার করা হয়। ফা‌র্সি ভাষায় শির শব্দের অর্ধ দুধ, সেজন্য এটিকে ন‌নে শিরমল বা দুধযুক্ত রু‌টি বলা হয়।

  • আবু সালেহ, ইরান 

আরও পড়ুন- নিউইয়র্কে প্রবাস জীবন, যেখানে বাংলাদেশিদের অবাধ বিচরণ!

শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.